鸭血是非常美味的烹饪食材，我国很多地方都有食用鸭血的习惯，其中最著名的有南京鸭血粉丝汤。富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。还有补血和清热解毒作用。 1.止血凝血 鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。 2.清毒利肠 鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的'清道夫'。 3.病后调养 鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。 4.预防缺铁性贫血 动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。 5.增强免疫 鸭血中除了含有大量的铁元素外，蛋白质的含量也很高，平常适当的食用吃一些鸭血，可补充大量的氨基酸，促进自身的蛋白质的合成，增强自身免疫力。 营养价值 鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。 1、鸭血中含有丰富的维生素K，能促使血液凝固，因此鸭血有止血作用。 2、鸭血不仅能够止血还能够调养身体，鸭血中含有多种丰富的微量元素，对于营养不良、肾脏疾患、心血管疾病后的调养有很好的作用。 3、鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。 4、鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。 今天就和大家分享一下鸭血粉丝汤的做法供您参考！
1.鸭肠加入小苏打。
2.进行搓洗。
3.这是搓洗第二遍时的水。（小苏打搓洗后，用自来水漂洗。）
4.搓洗四五遍后的水，至洗鸭肠的水清水状鸭肠就洗好了。
5.清洗鸭胗，将鸭胗多余的筋膜去掉。
6.亚珍洗净后对切备用。
7.将清洗好的鸭腿，鸭胗，鸭肠备用。
8.起锅烧水，放入葱姜料酒。
9.下入鸭腿，鸭胗，鸭肠。进行汆水
10.注意鸭肠不要汆烫太久。稍微变色就可捞出备用。
11.另起一锅，加清水卤肉料包、葱、姜料酒
12.水开下入鸭腿，鸭胗大火烧开转小火慢炖
13.取粉丝加水泡发
14.鸭腿炖好时下入焯过水的鸭肠烫30秒捞出备用
15.鸭腿捞出，鸭汤备用
16.鸭肠，鸭胗捞出备用
17.在汤锅里下入粉丝
18.粉丝煮熟捞出备用
19.油菜洗净备用
20.起锅烧水，水开下入油菜煮熟捞出备用
21.豆泡煮熟捞出备用
22.鸭血切宽条
23.下锅焯熟备用
24.将鸭肠切段，酱鸭肝，鸭胗切片，小葱和香菜切末备用。
25.取一空碗完那，加入鸡精，盐，白胡椒粉。
26.再加入葱花，香菜。
27.加入粉丝，鸭血，鸭肠，鸭肝，鸭胗
28.最后加上豆泡和油菜，浇上鸭汤。鸭血粉丝汤完成。感谢收看！