这红菜头应该也叫甜菜根，在国内吃的少，这边甜菜做法很多，甜菜土腥味比较重，但营养价值非常丰富。
1.甜菜根加入柠檬洗净水煮约45分钟至一个小时，我是柠檬挤出汁备用，柠檬片放进煮。我买的甜菜根比较大，所以煮了一个小时
2.煮完后取出甜菜头
3.放入冷水
4.再去掉皮，煮完后的皮用手轻推就掉了。
5.擦成丝，放入柠檬汁，盐，橄榄油...所有调料拌均，你也可以再擦点柠檬皮的丝。
6.如有熟的核桃仁碎，你可以直接拌入即可食用，我是自己210度烘烤了生核桃约3分钟左右，特别香脆。