卡通造型蛋黄酥一直是近几年各私房、烘焙店的网红爆款,如今蛋黄酥造型又升级啦,千层彩虹蛋黄酥卖起萌来更加可爱精致,一个个神仙颜值,实在太爱了~ 千层彩虹蛋黄酥真心是酥到掉渣,好吃到尖叫,也比普通的光面造型蛋黄酥更容易烤透,哇,迫不及待,一定要学,快试试吧~
1.✅【水油皮】所有食材混合均匀,充分揉20分钟左右揉出手套膜,或者放冰箱冷藏过夜自然出膜,水油皮均分成4等分揉圆盖保鲜膜静置松弛30分钟。 ✅【油酥】所有食材混合均匀成团,分别调色,盖保鲜膜静置20分钟。 ?绿色:16克油酥+抹茶粉 ?紫色:22克油酥+紫薯粉 ?蓝色:22克油酥+蝶豆花粉 ?橙色:4克油酥+红曲粉+南瓜粉 ?黄色:4克油酥+南瓜粉 ?红色:4克油酥+红曲粉 ?原色:24克油酥
2.✅【彩虹酥】油皮擀成方圆形,红、橙、黄、绿、蓝、紫油酥各取4克,搓成长条依次放在油皮中间,四周油皮拉起,包紧油酥,擀成长舌状,卷起,盖保鲜膜醒20分钟。
3.✅【卡通千层酥】用与【彩虹酥】一样的方式,分别卷起卡通酥,盖保鲜膜静置20分钟。油酥分配表:
4.✅把所有卷卷收口朝上,擀成长条状,卷起,蛋黄酥中间的颜色卷在里面,盖保鲜膜静置20分钟。 ✅对半切开卷卷,切口朝下,往四周擀成圆片。 ✅烤咸蛋黄外包15克豆沙,揉圆,包入彩虹酥皮中,收紧收口,修整好形状,170°C烤30分钟,中途盖锡纸防上色。
5.✅用融化的巧克力在油纸上画出卡通形象的各部件,再粘到蛋黄酥上即可。
6.✨BlingBling~
7.✨BlingBling~