南瓜是一道非常常见的一道食材，具有非常高的营养价值，而且南瓜的食用方式也是非常的多，嫩瓜可以清炒、摊煎饼、做馅料，老瓜可以煮粥、蒸食、炖汤，甚至还可以用来面点的上色。但是无论怎么做都非常美味，今天就为大家分享一个清炒南瓜丝的做法，清脆爽口非常好吃下饭，喜欢的朋友赶紧学习一下吧！
1.烹饪前处理好食材，将南瓜切成细丝或者用刮丝器擦成细丝，而生姜、大蒜、猪肉都切碎备用；
2.起锅倒入胡姬花古法小榨花生油，无需太多，平常炒菜份量即可，油热后倒入肉末，翻炒至变色；
3.紧接着倒入姜末、蒜末、辣椒碎、半勺生抽，继续煸炒出香味，同时让猪肉末煸炒入味；
4.紧接着倒入南瓜丝，继续不停煸炒；
5.翻炒大概一分钟不到，南瓜丝发软后放入盐、白醋调味；
6.翻炒均匀，就可以出锅了；
1、如果是比较嫩的南瓜，可以不用去皮，连皮一起炒制也很美味。 2、南瓜丝入锅后不能炒制太久，否则水分太多会影响其脆嫩的口感。 3、炒南瓜丝时，放少量的醋，不但可以保持南瓜的清香，也可防止南瓜在翻炒时过于熟烂不成形。