做起来特别快，又很下饭、下酒的一道菜。每次来客人都会做，省事又好吃。
1.处理食材： 1.买的肘子肉切薄的大片；尖椒切块； 2.葱、姜、蒜切碎。（姜蒜要多放点，这样炒出来不腥味道特别好）
2.锅内倒油，油温热放葱姜蒜炒出香味。
3.下肘子肉片，翻炒。（肘子在熟食店买的，已经是熟了，所以翻炒几下就好，炒久了容易碎口感也不好） 倒入酱油，沿锅边烹点醋进去，醋稍微多倒点。放盐。
4.放尖椒翻炒。熟了之后装盘。
这道菜的秘诀就是稍微多放点姜蒜和醋。另外熟食店买的现成肘子有的已经有咸味了，盐就要少放点。