1.牛腩焯水后，洗干净切好
2.干葱头，姜，蒜
3.香料泡洗一下:桂皮，八角，香叶，草果，小茴香，陈皮，也可以直接去菜市场买两块钱人家配好的卤肉料包
4.放油炒香配料
5.再放牛腩翻炒一下，
6.倒点生抽
7.蚝油
8.一点点黑抽调色
9.十三香也来点，
10.再放点啤酒
11.一小勺糖
12.一点点盐，
13.炒匀后倒到沙锅，加水煮开
14.中小火1小时，
15.可以按自己口感喜好改变，炖软点或者有嚼性点
16.再用另一个锅烧水烫点绿豆芽
17.烫好了，捞出备用
18.花生冲洗一下，冷油下锅，中小火炸脆
19.接下来做个酸甜汁，取一个蕃茄，放开水里烫一下，拿出来去皮后切丁
20.剁点蒜蓉
21.先把蒜蓉炒香
22.放蕃茄丁一起炒香，
23.放点生抽
24.米醋
25.五六勺糖，
26.加适量的水，加盐，煮一分钟
27.再调一点稀一些的生粉水倒进去，边倒边划动，让酸甜汁变得稍微浓稠
28.倒出备用
29.把卷筒粉剪成小段，
30.放到碟子里，放点豆芽，花生米，放两勺酸甜汁，再来两大勺牛腩肉和牛腩汁，哗，真是太香了…