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1.先来说下鸡肉的选择：鸡腿肉会更好吃，我用的鸡胸肉，这个大家随意，童子鸡剁小点也超级赞的。 鸡肉清洗好切小点，加些简单的调料腌制下，我就放了盐一点生抽，加了点红薯粉，抓均后倒点油抓均匀备用。
2.干辣椒剪成小段，要辣就留下辣椒籽，一点点辣就去掉辣椒籽。花椒 姜 蒜 葱都切好备好。
3.用多点油来炸鸡肉
4.第一次中火炸到微焦黄
5.再大火复炸第二次，炸到金黄，捞出来备用。油倒出来留一部分
6.中火先炒辣椒，炒到感觉要变脆。
7.小火再放花椒炒香
8.中火再放姜蒜炒香
9.放葱段 盐 糖 下一点调味
10.洒点白芝麻装饰
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