1.蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分。 2.蒜薹外皮含有丰富的纤维素。 3. 降脂防癌 蒜薹对心血管疾病有一定的保护作用。它不仅有明显的降血脂作用，还能防止血栓和动脉硬化，并能预防冠心病，此外还能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜薹适用人群 一般人群均可食用
1.蒜苔洗净切段备用，生姜切两片备用，肉片清洗干净，控干水分。
2.热锅冷油，放入姜片爆香
3.倒入肉片（此步小心热油溅到身上烫伤），把肉片炒至变色，微微黄为佳
4.加入一或两勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀使其上色
5.倒入蒜苔，继续翻炒
6.加入一勺白糖和少许老抽，调味上色用，继续翻炒
7.尝咸淡，觉得味道淡就加点盐或味精。装盘出锅。
在把肉片倒入油锅的时候务必小心，不要被飞溅的热油烫伤。 酱油和豆瓣酱本身就有咸味，所以，最后放盐和味精时一定注意不要太咸哦！