梅干菜扣肉

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梅干菜扣肉的精髓是软烂，做法简单，很下饭。

小廖总

－ 准备食材 －

• 五花肉 200克
• 梅干菜 100克
• 蒜瓣 5个
• 生姜 3片
• 八角 2个
• 干辣椒 2个
• 白糖 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量

－ 步骤 －

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  1.五花肉开水下锅，焯水，水开后捞出，整块放锅里煎到表面微焦，这步危险性比较大，我觉得省略也没事 五花肉改刀

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  2.梅干菜提前泡泡水，洗干净，梅干菜我直接在“黄色软件”买的，还可以，准备蒜瓣和姜

• 3.改刀，放一旁备用

• 4.锅里下少量油，冷锅冷油，加白糖，炒出糖色

• 5.加入切好的五花肉，如果前面没有煎这个时候可以在锅里多翻炒一会儿，加入蒜瓣、生姜、八角、干辣椒、老抽、盐、鸡精

• 6.这个亚子就可以了。 关火，用筷子夹出五花肉，其余的香料和底油留在锅里。

• 7.找一个深一点的碗，一片一片地铺好碗底

• 8.把梅干菜加进去，中火炒干水分

• 9.盖在五花肉上

• 10.接下来就交给时间了，这个过程比较艰辛，至少要炖1小时+，才会软烂 蒸的时候扣一个盘子在碗上，防止水蒸气进入。

• 11.时间到了，把碗扣到盘子上

• 12.大功告成！

• 13.下饭的很。

－ 小贴士 －