10分钟早餐其实很容易,有人早上做个面很麻烦,其实新鲜的油泼扯面,我们也可以早餐做好!早上吃点咸口,可以提升胃部的活性,唤醒身体的各个机能! 份量4人份!
1.碗中倒入面粉,做面食一般我会选用雪花粉,相对普通面粉,雪花粉色泽筋度和口感都要更胜一筹。这款金龙鱼河套平原的雪花粉,看到很多博主都在用,买来一试,味道也很赞!
2.面粉和水按照2:1比例混合。
3.用筷子搅拌成絮状。
4.揉成团,饧20分钟!我头一天晚上做好,成都这段时间23度,忘了放冰箱。10个小时后用,没有发酸,也没有发酵,依然还有轻轻的麦香味道!
5.手上抹油,案板上也抹上油,将面团转移到案板上!
6.切成这样小块的剂子!
7.碗中打底料,这部分最好提前做。特别是新手,怕到时会手忙脚乱!
8.新手操作法,把面放在一个摸了油的案板上,用抹油的擀面杖,适当的擀一下!
9.一扯,就可以放在锅中,面片浮起来,就说明好了!
10.把面片捞出放入调料碗!
11.撒上辣椒面
12.泼上热油
13.撒上青菜
14.把所有的面混合均匀,就可以吃啦!
15.原本我以为自己忘记了,没有放冰箱的面团没办法用。结果证明23度,空气湿度大的地区,金龙鱼河套平原雪花粉,可以常温放置10小时不变色变味!
这个做法,适应头一天晚上睡觉前把面团做好,盖上保鲜膜,然后放入冰箱冷藏,第二天再操作就可以啦!