我是安徽安庆人，小时候家里特别穷，没什么东西吃，一年到头吃饭都是青菜偶尔能吃点腊肉也是客人吃完了我们才能上桌子，但是这个辣椒糊真是一年四季都可以吃到，尤其下饭！放在饭头上一蒸饭熟了一揭锅盖那个香味。。。
1.新鲜的红辣椒洗干净晾晒干净切记不要有任何水分，切成片装进无油无水干燥的密封罐里一层辣椒片撒一层盐，腌大概一个月左右中间隔一段时间可以打开盖子翻动一下倒出水分。
2.个把月后打开盖子用干净的最好是新筷子取出辣椒片这时候的辣椒片特别软了放进料理机（最好是石磨磨成糊状我在城市没有石磨）在切一些蒜子和生姜白芝麻同样放进料理机打成糊状就可以了
3.如果当时就是直接蒸了吃，就直接从料理机倒进碗里，加点香油，喜欢蒜加点蒜子上面就可以直接蒸，如果不是当时吃，就倒进无油无水的密封罐里，罐口抹一圈香油用保鲜膜封口在盖上盖子放冰箱就可以！这是小时候奶奶经常做的辣椒糊，我做的不如奶奶做的好吃！但是也很还原童年的味道了！
安庆的小伙伴们一定不陌生这道辣椒糊吧！童年的味道！特别下饭。吃面条吃包子，吃饺子吃任何东西都可以沾一点这个辣椒糊！做这个主要就是不能有生水，所有用具都不能又水分！