以前上大学的时候一直喜欢一道菜，每次聚餐必点榜单，皮蛋豆腐 我喜欢它混着姜香味的皮蛋，和嫩到骨子里的豆腐，混着酸酸的姜汤入口下去冰冰凉凉，绝对夏日解暑神器啊 我试过很多版本的皮蛋豆腐，尤其是接受不了给皮蛋加蒜，因为我总感觉蒜味会把姜的味道盖下去，同时两种辛辣的味觉让辛辣更辛辣，完全不是我喜欢的休闲惬意的感觉也有加复杂的肉末的，反而我最近吃到的这种做法口感最棒，师傅竟然卖我十八一盘他一定是不知道我是美食研究的狂热粉， 只要我吃过我就能来个高仿
1.内脂豆腐放进冰箱冷藏一夜，味道更鲜美，切成小块备用
2.将三个松花蛋扒开，用水冲一下，切成西瓜一样的小块块，这样吃起来既有蛋黄又有蛋白，口感最棒， 切的过程中经常容易粘刀 可以用水冲一下刀面切起来更好
3.姜一定要切成小小的姜末，可以多一点点，这是主要抑制皮蛋性寒的好配方
4.味达美酱油，醋，香油按1：2：1的比例进行调制，无需加糖我们吃到很多皮蛋豆腐有一丝丝的甜味其实只要不加糖这几种料调出的味汁就是酸里有一丝丝甜
5.将料汁均匀的倒进去，然后撒上细细的葱丝来一口，简直绝了
6.成品很美
7.看到流口水
8.喜欢这种夏日风
不用加盐 十分快手而且饭桌绝对受欢迎 姜不能去掉可以抑制寒性 儿童建议少吃 成人主要解馋