啫啫，是粤菜的常见烹饪方法。把芥蓝或芥菜这种梗比较脆硬的蔬菜，先用开水焯到半熟，再放到瓦煲里进行二次烹调，不仅可以防止蔬菜出现出水、炒不熟的情况，而且会比炒出来的更香哦！
1.将芥蓝改刀。根据芥蓝的大小，可以一分为二，也可以斜切成小段，红尖椒滚刀切成马耳朵型
2.蒜瓣、姜粒、小洋葱切成小颗
3.猪肉切片
4.小碗里加入1小勺柱候酱、1小勺海鲜酱、1小勺鲍汁、1小勺酱油、1小勺糖混合均匀
5.铁锅烧热，加入3大勺冷油，下入葱姜粒和小洋葱煸香，捞起沥干，香油过滤待用
6.不用洗锅，加入热水煮沸，加入1/2小勺盐和芥蓝，焯烫1分钟沥干待用
7.铁锅洗净，烧热至冒烟，倒入1小勺猪油，加入五花肉片拍奶香，倒入煎香的香料和红尖椒翻
8.铁锅洗净，烧热至冒烟，倒入1小勺猪油，加入五花肉片拍香，倒入煎香的香料和红尖椒翻炒，下入沥干水的芥蓝大火翻炒几下，加入调好酱料，锅边淋入1大勺米酒，翻炒均匀关火出锅
9.砂锅烧热，加入少许炸过的香油，倒入炒好啫啫芥蓝翻炒几下即可上桌