#我要上首焦#上桌就被抢光的红烧鸡爪

－ 准备食材 －

• 鸡爪 500克
• 生姜 2-3片
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 冰糖 15克
• 盐 一小勺
• 花椒 少许
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 干辣椒 3个

－ 步骤 －

• 1.鸡爪洗净剪掉指甲

• 2.从中间剁开一分为二

• 3.冷水下锅放入姜片，加入一勺料酒，大火煮开

• 4.撇去浮沫

• 5.捞出鸡爪过一下凉水

• 6.锅内热油放入冰糖

• 7.炒出焦糖色

• 8.放入鸡爪翻炒均匀，倒入清水没过鸡爪

• 9.加入花椒 八角 香叶 桂皮 干辣椒

• 10.加入两勺生抽

• 11.两勺老抽

• 12.一勺蚝油

• 13.一小勺咸盐，大火煮开后转小火煮40分钟

• 14.煮至汤汁浓稠撒一点白芝麻

• 15.出锅

• 16.香辣又软糯

－ 小贴士 －