小时候每当八月十五，过年的时候妈妈会杀一只自家养的鸭子，烧个啤酒鸭...我和弟弟总时不时地捏一块放嘴巴里，然后蹦着跳着玩去了
1.准备佐料葱姜蒜
2.准备佐料干辣椒，桂皮，小茴香，花椒，麻椒，八角，草果
3.啤酒两罐600-700ml 可根据食材多少适量增减
4.冷水洗净，特别是鸭屁股，血水，冷水下锅，水开后两分钟，捞出洗净，冷水洗可以让鸭肉更紧实
5.热锅下油，佐料煸香，不能糊，放入老抽生抽盐，冰糖，鸡精翻炒均匀，倒入啤酒，基本没过鸭肉，大火烧开，小火炖40分钟
6.大火收汁，出锅即可，小时候的味道！
啤酒根据食材分量调整，鸭子最好农家一年左右鸭子，肉质不老，不腻！