啥难度没有，吃过的从小朋友到老人都爱的不行
1.用的小母鸡，切块，清水浸泡洗净
2.泡发黄花菜。准备葱段，姜片，蒜瓣，红椒，八角。不能吃辣的建议红椒还是要放一点尖，去腥效果很好
3.适量油爆香上述葱姜蒜等，大火下鸡肉块，撒一瓶盖料酒翻炒，表面收缩后加一大勺生抽和半瓶盖老抽上个色，大火翻炒一会
4.多倒足一锅开水，大火烧开五分钟后盖锅盖转小火炖。大火烧时不要盖锅盖，鸡腥气才跑的出。小火炖的时间和鸡的品种有关系，我买的散养小母鸡，一般炖30分钟就烂了，中途一直要让水没过肉。
5.鸡肉已经基本煮烂的时候放盐、糖调味，一定要放糖，四五颗冰糖最好，。下泡好的黄花菜或者青椒段等吸荤油香不出水的配菜，转大火煮熟并收汁出锅。汁别收干啊，贼香。如果为了调色好看也可以放红椒段
6.封面图是纯黄花菜版本，这个是加了青红椒的版本，吃起来比看起来棒的多
黄花菜和青椒段都是我觉得非常非常合适的配菜，炖出来特别香。放青菜等出水的菜会有点破坏炖出来的荤汤香味。