茴香鸡蛋饼，茴香在北方大多用来做馅，饺子，包子，馅饼等，南方用来涮锅，炒，煮汤等，但南方蛮多地方不吃，爱茴香的就跟爱榴莲的人一样，有超爱的，有恨的！我第一次吃，跟朋友吃火锅拿来涮锅，就爱上了，后来认识孩子爸，他是北方的，教会我茴香可以包饺子，原来也那么好吃！跟他来北方以后才知道，还可以有多种吃法！馅饼其中一种，很多人喜欢吃，但是不会做，尤其皮做不好，非常硬，主要方法不对！第一部就错了，和面，应该使用开水，开水，刚烧开的水！重要的事说三遍，这样的皮才不硬，烙出来才脆，软！
1.茴香洗干净，晾干水分
2.锅烧热倒入油放入花椒炒香，
3.花椒油拌入茴香，不要花椒，再打入两个鸡蛋搅拌均匀
4.5个鸡蛋打撒
5.锅烧热倒入油放入鸡蛋煎熟
6.鸡蛋放入茴香里，加耗油，生抽，白糖，盐搅拌均匀 其实还可以放虾皮，豆泡，粉条之类的，我没放，就放了鸡蛋！
7.面粉加油，开水，开水，开水，搅拌均匀
8.和成团
9.不赶时间可以醒20分钟，也可以不醒，也可以先和面，醒的时候调馅，调好直接包！
10.分剂子擀皮
11.包馅
12.稍微压扁
13.电饼铛刷油，放入饼，再在表面刷油
14.盖上，等灯灭了即可 没有电饼铛的，可以平底锅煎，盖盖子，煎两面金煌即可，中途翻面！
15.熟啦！
16.依次全部烙好
17.一共烙了10个
18.皮酥嫩不硬，馅鲜美！
19.搭配一份酸豆角，一碗汤，简单美味！
20.两岁半小朋友吃了三个，最后还是我抢走其他的，不然还要！