咖喱块里主要成分的起酥油，其实十分不健康，试试这道菜谱，低脂咖喱也可以很香！ 使用咖喱粉和酸奶去调味，让这道咖喱有这很不一样的清新口味，很适合减脂期的胖友们。
1.准备食材。 洋葱和大蒜剁成尽可能细的末，生姜磨成姜泥，青椒切碎，土豆和胡萝卜切滚刀块。
2.①先将 姜泥，洋葱蒜末 炒出香味，再加入土豆胡萝卜和青椒翻炒入味。 ②水分稍微干了之后加入没过所有食材的热水，再加入适合你口味的咖喱粉（我口味重，加了1/4瓶），小火熬煮15-20分钟，直到土豆融化了一半左右。 ③加入浓稠酸奶，不断搅拌，直至汤汁浓稠。 ④加盐调味，如果觉得太酸可以再加一点点白糖去中和。
3.牛排用厨房纸吸干水分（我喜欢原汁原味的的牛肉，就没有做腌制处理），平底锅大火烧热，加入适量玉米油。
4.左右两面各大火煎1分钟左右，拿出来静置5分钟。
5.切条，放入熬制好的咖喱中拌匀。此时咖喱还很热，牛肉现在的熟度大概是3分熟，放入咖喱中还会继续被烹饪。
6.咖喱放凉后放入冰箱冷藏一晚，牛肉也刚好在咖喱中放凉的同时低温烹饪完成，这样可以保持牛肉的鲜嫩多汁，又可以让牛肉充分入味而不柴。
7.经过一晚后，酸奶的酸、洋葱胡萝卜的甜、青椒的辣得到了充分的融合，热腾腾的饭淋上凉凉的咖喱，味道非常清新。
土豆是使汤汁浓稠很重要的食材，熬化一点也没关系。 牛肉推荐用更细嫩的部位，也可以用鸡胸肉代替，不过鸡胸肉推荐煎到熟透后再使用，避免有寄生虫。 咖喱最好在冰箱里放过夜哦，热吃也很好吃！