包子的量比较大，根据情况酌减。 菜馅用的圆白菜，也可以换成别的菜，大白菜茴香韭菜都可以。只是夏天的大白菜没有冬天的好吃。 搅拌馅的时候一定要顺着一个方向搅拌，不要左右来回搅。
1.酵母有温水溶化搅拌均匀，面粉加入酵母水，用冷水和面，先和成絮状，最后揉成光滑的面团，盖盖发酵。（夏天室温发酵就可以了）图片是发酵了一会照的
2.花椒大料开水泡
3.圆白菜用擦丝器擦成细丝，放盐沙水。五分钟差不多就可以了，将菜拧成团尽量挤水。备用
4.肉馅加入3勺胡麻油，拌匀。大葱一根剁碎，加入3勺食用油，拌匀锁水。分开放先不要搅拌在一起。
5.肉馅部分加入生抽、老抽，五香粉，盐，花椒油，花椒大料水，顺着一个方向搅拌均匀。肉馅搅匀后和葱再搅拌均匀。
6.肉馅放在一边，把菜放入，加入生抽，少量花椒油，香油，单独把菜馅拌匀。
7.最后把肉馅和菜馅顺着一个方向搅拌均匀，多搅拌一会，肉馅才上劲
8.面发到一倍大就差不多发好了，面板上撒薄面，将面放到面板上揉，多揉一会，揉到光滑。对我来说算是力气活。
9.揉好的面切成剂子，按开有手掌心大小
10.擀面杖擀成手掌大小，中间略厚，四周略薄。
11.根据自己的喜好包成包子或者饺子的形状都可以。
12.蒸锅大火烧开，包子放入蒸屉上蒸锅盖盖蒸20分钟，包子就出锅啦～搭配个凉菜，粥就很满足的一顿饭了