和盆友们去了几个生意火爆的餐厅,发现必点的菜都是'芥末虾球',奇妙惊艳的味蕾体验让人不可抗拒!于是试着在家里做,原来真的不难!小主惊喜的眼神就肯定了菜品的成功!满足感爆棚!大虾被油炸过的诱惑鲜香,沙拉酱的浓郁香甜,再加上点睛之笔的芥末辛辣刺激,复合口感在唇齿间瞬间迸发,快乐到飞!
1.准备好新鲜的食材,虾可以用基尾虾、黑虎虾等。
2.将虾去头去壳。
3.将虾开背,取出虾线。用开背的方式取出虾线,这样虾球会更厚实好看,你也可以直接抽出虾线。
4.用料酒,盐,黑胡椒碎,生姜丝,将虾抓匀静置15分钟。
5.打一个鸡蛋备用。
6.用纸巾将虾仁上的料酒擦干,放进鸡蛋液中。
7.用小火加热,看到油锅有小气泡时,油温就可以了。新入的小南瓜复古风电煮锅,高颜值多功能,智能旋转控温让操作更简单。
8.将虾仁裹满小麦淀粉,小麦淀粉更易在食物表面挂住。没有小麦淀粉的,可以用其他淀粉代替。
9.油温6-7成时,放入虾仁。3-4分钟即可。
10.将炸好的虾球捞出,放置一会。
11.将虾球再次放进温热的油中,中火30-50秒即可。这样虾球的表面就会脆脆的。捞出的虾球建议用纸巾吸油。
12.将适量橙汁,沙拉酱,芥末酱混合均匀,不要让酱汁太稀!芥末的量得根据自己的喜好添加。
13.将调好的芥末沙拉汁淋在热虾球上。
14.用香草点缀一下。
15.上桌!好吃到飞的芥末虾球在家也可以做,真的很简单!