今天来做一道美味叉烧包，自己调配的叉烧肉不仅安全主要味道更鲜美。这次调的叉烧肉不用过多的佐料。只用叉烧酱就可以了。
1.我买的是肥瘦相间的前腿肉。
2.肉切成小丁
3.用的李锦记的叉烧酱。
4.下入两勺
5.再下入约3小勺红薯粉或者生粉。
6.搅拌均匀，腌制约2个小时。
7.400克面粉配4克酵母加2克白糖，3克无铝泡打粉，夏天适量冷水搅拌均匀，这个发面我前面菜谱有详细介绍。喜欢的可以再去看看。
8.将泡打粉和面粉搅拌均匀，泡打粉会让包子更蓬松，不喜欢的也可以直接忽略泡打粉。
9.将酵母和糖放入冷水中混合均匀，夏天冷水即可。水份我没有统计，干了再加，少量多次加入。
10.搅拌成絮状。然后改用手揉面。
11.揉成团后静止5分钟让面团充分吸收水分。
12.放到案板上揉成光滑的面团约5分钟左右。盖上保鲜膜，常温发酵大概40分钟，现在室内温度34度，大概40分钟左右就能发酵至两倍大。
13.夏天不要发酵过头，有2倍大即可。
14.发酵好后我们准备将它排气揉面，这个时候很关键。要多揉。加点猪油揉会更白更香。
15.大概揉至面团切面没有气孔即可以了，大概需要10分钟以上的时间。
16.将它们分成小剂子。
17.擀面杖压扁
18.包上肉馅。
19.捏成这样
20.我做的比较小个。
21.还揉了一些这个形状。
22.夏天锅中30度温水二次发酵
23.这个是第一次发酵好揉的造型
24.这个是放入锅中30度水盖上锅盖后二次发酵状态。大概15分钟。二次发酵约1-1.5倍大即可。
25.这个也是二次发酵后的照片。
26.最后一步，开水上锅蒸，蒸15分钟即可。
27.另外一锅。
28.灯光下的状态。包子很漂亮。
29.加了猪油揉面的包子特别光滑白嫩。
30.叉烧肉很嫩很好吃。
31.自己做的肉包子，肉大口大口的吃吧。
32.希望你也喜欢
33.