1.一斤黄骨鱼,辣椒一些,根据自己的辣度放,葱一把,大蒜生姜准备一些
2.葱白葱叶分开,青椒和小米辣分开,准备一小撮花椒
3.黄骨鱼下锅一面煎二三分钟,不用提前腌制,鱼比较小好入味,如果买的比较大可以打花刀
4.鱼煎好出锅
5.花椒放进去爆香,葱白,小米辣,姜片蒜片一起炒香
6.调小火放入一勺豆瓣酱炒出红油
7.倒入清水开始调味,多放一些米酒增香去腥,放生抽蚝油鸡精胡椒粉盐调味,盐放一点点,因为豆瓣酱有咸味了。
8.水烧开把鱼放进去煮六七分钟
9.煮了六七分钟把青椒放进去用淀粉勾芡开始大火收汁
10.出锅放葱段
11.红烧黄骨鱼搞定