1.荷兰豆去筋，用水焯过备用。虾仁去虾线洗净备用。
2.油热葱姜丝爆香，放入虾仁翻炒，放入料酒翻炒至虾仁变色。
3.放入焯好的荷兰豆、盐、鸡粉翻炒均匀即可。
1、荷兰豆焯水时间不超过一分钟，捞出后用过凉水，颜色更翠绿。 2、虾仁翻炒时间不宜过长，变色即可。 3、虾仁去虾线从虾背部第三节挑出虾线。 4、喜欢蒜蓉味道，还可以在出锅前放一些蒜蓉。