本品颜色淡白，椰汁清甜，鸡肉嫩滑，鸡汤鲜美，是一道具有特色的地方风味名菜。
1.称取鸡肉400克（1/2只），椰子1200克（1个）。
2.将鸡肉洗净，斩块；椰子洗净，打开，倒出椰汁，取出果肉；姜10克（5片）去皮，切片。
3.将干香菇7克放入碗中，加入水400克温水，泡发1小时后洗净，备用。
4.锅中放入姜片，鸡肉，椰子肉，红枣12克，干香菇，再倒入水200克，椰子汁。合上锅盖，开始烹饪。
5.揭盖，加入盐1/2茶匙。合上锅盖，开始烹饪。
6.烹饪结束后，开盖盛出，即可享用。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
鸡最好选用较老的乌鸡，这样汤汁滋味会更加浓郁又富有营养。