腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质。
1.准备好所有材料。
2.腐竹提前用冷水泡透，沥去水分，切成3厘米长的段，辣椒切丝，蒜切末，豆豉稍微拍扁稍微剁几下。
3.油锅烧热后，倒入油爆热，加入蒜末、豆豉、盐、生抽和蚝油炒香，熄火盛起备用。
4.浅盘底部先平铺腐竹，放上红椒丝，然后均匀地浇上蒜末豆豉汁。
5.放在蒸盘上，放入腔体中层，水盒装满水，蒸汽温度100℃蒸20分钟。
6.烹饪结束后，取出食用。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
腐竹要净泡充分，否则影响蒸的时间。