戚风蛋糕是最基础款的蛋糕，口感轻盈、清爽，通常我们用烤箱烤出来。用电蒸箱制作戚风蛋糕，充分吸收了水蒸气，口感更水嫩，好吃不上火，适合老人和宝宝食用。
1.准备好所有材料。
2.准备2个干净的盆子，分离蛋黄和蛋白到不同的盆里。
3.蛋黄先加5g糖拌匀，再加玉米油和水搅打至乳化状态，接着蛋黄液里面筛入低筋面粉，切拌均匀。
4.蛋白盆里分三次加入剩余的白糖，打发至九成发。
5.先把1/4的蛋白糊混合进蛋黄糊中切拌均匀，再把所有糊全部混合切拌均匀。
6.蛋糕糊倒入6寸模具，轻轻稍微震荡几下。模具放在蒸盘上，放入蒸箱腔体中层位置，水盒装满水，蒸汽温度90℃蒸50分钟。（水盒中途缺水，记得及时添水哦）
7.蒸好之后，焖5分钟再取出，倒扣放凉即可。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。