饹馇是河北唐山创造的小吃。在唐山的民间对'饹馇'一词的来源却流传着一个很有趣的故事。据说当清王朝在遵化建东陵以后，守陵人为讨得皇家的欢心，就把这一特产送进了皇宫。当时的慈禧太后吃饭有个习惯，端上来的菜最多只夹两口就撤下。有一次，御膳房端上了醋熘咯扎，她一看没有吃过，问了声：'这是什么菜呀？'太监赶忙回答：'还没起名字呢，请老佛爷赐个名吧。'慈禧太后一边听一边吃了两口，太监就忙着往下撤。谁知，慈禧太后还没有吃够，就说了句'搁着'吧。太监以为这是太后赐的菜名，马上传下去：'老佛爷赐此菜名为‘ 咯扎’。'饹馇与搁着谐音，从此以后，饹馇的叫法便在民间流传至今，饹馇的身价也大大提高。
1.葱切小段，姜切小片
2.一起放入绞馅机搅碎
3.所有调味料放入肉馅，搅拌上劲儿，有鸡蛋和生抽料酒基本不用放水了，如果觉得干适量少放，馅儿不能太稀
4.放入绞好的葱姜再次拌匀，可以尝味儿
5.饹馇从中间切开，再分三等分，每张约10公分左右宽
6.面糊调好，筷子粘一下可以粘起来的程度
7.肉馅放到切好的饹馇上，留一点点边，另一面大概剩三分之二的距离
8.卷上，用筷子沾点面糊粘紧
9.所有饹馇依次卷好
10.热锅热油。油温七成热中火放饹馇
11.放进去不要动，等两分钟稍微定型，此处建议用火锅筷子和铲子配合，油温太热很烤手
12.定型后翻面，炸至两面金黄就可以
13.这样就可以出锅了，全程大概五六分钟
14.沥油捞出
15.迫不及待切一小块尝一下，嗯，真香！吃的时候切小段就可以。吃不完的全部放冰箱冷冻，什么时候吃可以煎一下和新的一样
1.这道菜全在调肉馅好吃不好吃，肉馅不宜太稀 2.炸的时候注意火候，如果油温太热记得适当小火 3.吃不完冷冻保存