胡辣汤是起源河南的经典小吃，有些地方也叫做辣糊汤，胡椒粉和勾芡的水淀粉是这碗汤的灵魂！早晨一碗酸辣浓郁的热汤入肚，美妙的一天才算真正开始啊！
1.准备好食材并清洗干净，蔬菜可按喜好准备。
2.①豆腐切丁，黄瓜和火腿肠切丝，香葱和姜切小粒，香菇和木耳切丝，金针菇切段备用； ②将鸡蛋打散；胡椒粉加一勺清水拌匀；玉米淀粉加两勺清水拌匀； ③把盐、生抽、老抽、香醋、胡椒粉拌匀，调成料汁备用；
3.①起油锅，放入葱和姜煸香，倒入一大碗清水，放入豌豆、金针菇、香菇、木耳。 ②烧开后，再放入豆腐、火腿肠、黄瓜、胡椒粉糊，煮一两分钟。倒入打散的蛋液，接着倒入调好料汁，拌匀。 ③最后倒入水淀粉拌匀，再次烧开后，关火即可。
4.冷知识：白胡椒粉是去了皮的黑胡椒，哈哈哈哈哈哈！
甘汁园小提示： 甘汁园玉米淀粉粉质细腻，颜色洁白，易勾芡。玉米淀粉除了可以炒菜的时候勾芡让汤汁更浓稠， 炸的食物裹上一层水淀粉会更加有口感，洗蔬菜水果的时候也可以加入少许淀粉，吸附去除果蔬上的污垢。