今天给大家介绍一道一年四季都可以做的，一道美味的菜肴，我本人呢，也非常喜欢吃，那就是皮蛋豆腐，它是一道家常凉拌菜，主要制作材料为内脂豆腐、皮蛋其制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。 谈到该菜肴的起源，还有一个美丽的传说，据说与三国时候的关羽有关系。下面我们就看看这道菜如何制作呢！
1.将皮蛋扒好切成四瓣或者八瓣，内酯豆腐倒出切成片状摆入盘中，如图所示，可摆成其他模样。
2.将葱香菜洗净，切成沫，蒜去皮切成沫，然后放在一旁备用。
3.然后将辣椒面和芝麻放在碗中
4.然后在锅中倒入少量的油，进行加热，等筷子插进油里后冒泡即可，将葱蒜香菜和辣椒面芝麻放在一个碗中，将热油倒入碗中。
5.倒入热油后搅拌均匀，依次加入陈醋，白糖，酱油，盐，味精。搅拌均匀，一个丰富的料汁就调好啦。
6.最后将料汁均匀地洒在皮蛋和豆腐上，一道美味的可口的皮蛋撞豆腐就做好啦。
1.用热油浇碗里的东西时，一定要注意安全，避免烫手，或油飞溅到身上。 2.皮蛋中或多或少存在大量的铅，等有害物，所以不能经常吃，孩子和老人也一定要少吃，俗话说得好，美味不可多得嘛。 3.这道菜吃多少就做多少，最好一次性就吃完，第二顿就非常的不好吃了。 4.调好的料汁，如果多了的话，可以蘸饺子，包子，猪头肉等，味道是非常的好。