凤梨酥好不好吃好看凤梨馅的品质，传统的台湾凤梨酥内馅是用纯凤梨制作的…市售的凤梨馅大多是用菠萝和冬瓜茸制作的味道不正～我把台湾老店的制作方发和配比写出来喜欢的亲可以做试下看看……去皮后1000g凤梨肉这个配方可以做出大概380-400克的凤梨馅
1.凤梨去皮
2.切厚一点点
3.切碎
4.去掉中间的硬的部分～
5.把切好的凤梨静置一会用手挤出多余的水分（凤梨汁留着做非常美味给娃做果汁）
6.挤干水分凤梨肉加入，玉米糖浆、麦芽糖、盐、
7.倒入不粘锅加入糖
8.开大火～炒开、收汁
9.水分快干的时候加入黄油，再改小火继续炒，不要离人要不断的翻拌放止炒糊
10.炒到没有水份，凤梨馅成型，这时候颜色不太漂亮，等它凉了后就变得有光泽颜色漂亮
11.喜欢细腻的到可以切一点炒馅，我喜欢丝丝状态的切丁稍大了一点