偶尔看到这个时下流行的新品种,完全按捺不住要试一试的欲望。刚出炉就忍不住尝了一个,像是蛋糕和糯米团子的结合体,松软却又绵糯。 现在把做法分享给大家,全新口感的蛋糕,一起来试一试吧。 配方可以做8个方形蛋糕杯。
1.1、将蛋黄、蛋清分开。蛋清放入无水无油的干净盆子里,放冰箱冷藏备用;
2.2、蛋黄里加入玉米油和牛奶,搅拌均匀,直至看不到油和牛奶,充分乳化;
3.3、加入过筛的糯米粉,用划“Z”字的方法搅拌均匀到看不到干粉。搅拌均匀就行了,不要过度搅拌;
4.4、烤箱150度预热十分钟; 冷藏的蛋清里加入几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入蛋清,打发至有直立的小尖角;
5.5、打发好的蛋清分三次和蛋黄糊混合均匀,加入模具中。注意纸杯只用加6-7分满。烤箱上下火150度烤制30-40分钟。 大家不要学我装太多,会爆出来,哈哈。
6.6、烤好的蛋糕取出晾凉。完成!
1、装纸杯的时候千万不能贪心,我就是为了节约两个纸杯,结果烤得像蘑菇云一样; 2、烤制的温度需要根据自己的烤箱和模具的大小进行调节,总的原则就是模具越深越大,烤制的温度越低、时间越长; 3、蛋糕烤制过程中不能打开烤箱、不能降低温度