很多天前我就想吃炒刀豆了，其实最主要的是挺想念我妈平时做的这道菜啦～ 刀豆，好像南方跟北方的叫法是一样，但却指的是不同种类的豆角哦～ 我在北方菜市场是没有看到我要的这种，但是某宝满足了我的需求，买回来的刀豆质量非常棒，最最主要还特别嫩，嫩刀豆炒着口感才是最佳的～ 刀豆有很多种做法，今天分享的是最简单也是个人认为最好吃的一种，炒刀豆～
1.刀豆放入清水泡二十分钟左右，清洗干净后，去掉两端那个硬的部分（用刀切），然后切成均匀的小薄片（如图）
2.大蒜切成沫备用，肉沫里倒入半小勺生抽腌一会儿，喜欢吃辣的可以放剁辣椒或者辣椒都是可以的，准备材料完毕啦。
3.开火，锅里倒适量油，油温上来后倒入肉沫，炒至快要熟了放蒜末，翻炒均匀。
4.紧跟着倒入切好的刀豆，继续翻炒。
5.直到炒至刀豆快要熟透后加入两小勺剁辣椒，加入适量盐，如果喜欢口味重的朋友可以再加入一勺生抽，我就属于口味比较重的哈～把它们继续翻炒均匀。
6.好啦，准备出锅装盘啦。
7.新鲜的刀豆嫩嫩的带有一丝丝甜味，怕不及待的盛了一碗饭，开吃啦～
一定一定要买嫩的刀豆，稍微有点儿老的炒着口感就要大打折扣的哦，到时候不好吃别怪我～