许久没做戚风了，这款其貌不扬的蛋糕，用料简单，口感细腻，内部绵密，咬一口，软绵绵的，满是蛋香和奶香，这就是纯手工无添加的味道。蛋糕上的左右侧纹路是倒扣后印出来的，竟也成了独特的一道花纹。
1.把蛋清蛋白分离在两个无油无水的盘。
2.蛋黄内加入15g细砂糖、牛奶以及玉米油搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉。
4.用刮刀Z字型搅拌均匀至无颗粒。
5.蛋清分三次加入剩余的60g白砂糖，高速搅拌至干性发泡。
6.舀三分之一的蛋白霜如蛋黄液，上下翻拌均匀。
7.把翻拌均匀的蛋糕液倒入剩余的蛋白霜，上下翻拌均匀。
8.把蛋糕液倒入模具，离桌面震荡几下，震出气泡。
9.上下火135度预热5分钟，蛋糕进烤箱烤55分钟，最后5分钟150度上色。
10.蛋糕出炉了，用筷子在中间戳了一个洞，检测是否熟透了。
11.振一下热气，倒扣15分钟。
12.脱模开吃了，内部绵密，口感松软。
温度要根据自家烤箱调节；装蛋清的盘必须无水无油。