炒米粉要么就是容易粘成团，要么就是太多油，要么就是太干，要么就是其他原因炒不好，其实主要控制好米粉的脱水、油量和火候，你就成功了一大半！至于配菜没有严格要求，自己喜欢的都可以加哦！ 时间成本：＜30分钟 接下来跟上我的节奏 let's go
1.准备食材 ①2块米粉用冷水浸泡至软散后倒掉冷水加食油抓匀 ②2个鸡蛋打入碗中加1克盐和3滴白醋搅拌均匀 ③青瓜去皮切丝
2.锅中加入少量食油进行滑锅，倒入蛋液小火煎熟两面后打卷切条备用
3.锅中加少量食油滑锅倒入米粉先小火煎，煎至米粉脱去大部分水分再转中火煎(过程中用筷子辅助搅拌)
4.米粉煎至脱水再转小火并加毛豆、鸡蛋、2克盐、1克白糖、2汤勺生抽、1汤勺老抽、0.5克胡椒粉，用筷子搅拌，小火慢煎，使米粉充分上色
5.米粉充分上色加青瓜丝转大火翻炒30秒
6.最后加入葱花稍微拌一拌即可出锅！ ——撤退！
①米粉用冷水泡 ②火候掌控得当 ③食油绝不能多