凉拌莲藕，清脆可口。莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。 吃莲藕还可以减少脂类的吸收。
1.姜、香葱、小米辣都切碎。
2.莲藕去皮切片。
3.锅中加2碗清水，水开后倒入莲藕片，焯2分钟。
4.然后过凉水。
5.把小米辣、姜末倒入碗里，加2勺香醋、1勺白糖、1勺鸡精、1勺芝麻油、少许胡椒粉和适量的盐，拌匀。
6.装盘，撒上葱花。
7.清脆可口，快试试吧。