老家管牛肚子上嘀哩当啷到那部分叫'牛肉套皮'，一层皮，一层肉，炖来吃口感丰富，香的要晕倒。新北街老安家套皮馆，那时候绝对是进店必点
1.套皮洗净，切成大块。
2.配料基本都在这了，比较简单，不多加菜，以免抢味儿。
3.油烧热炒糖色，把牛肉翻炒上色，加入料酒，蚝油，生抽，老抽，甜面酱，花椒，八角，桂皮葱姜炒香。
4.炒过的套皮加入砂锅，没过牛肉到开水，炖1.5小时。
5.嗯…周末吃两顿，有助于解放双手和对食材的精雕细琢，但肠胃还貌似不太适应，扶着冰箱翻出DQ，避免大厨饿晕在厨房
6.出锅前十分钟，大火收汁，加入洋葱和美人椒。
7.完成
8.还阔以滴～！