正宗叉烧肉应该是猪肉叉起来火烤，普通家庭没有这样的条件，我试过烤箱烤，觉得肉质偏干。电饭煲空间更小，热气水汽更集中，不容易烤干，肉质更香润，效果非常好。
1.五花肉去皮 用叉子 扎肉，便于调味
2.加调味料，揉捏充份，冷藏一夜
3.第二天，拿出来再上一层叉烧酱，抹均匀
4.然后放进电饭锅，选择煲仔饭程序，或者煮饭程序。具体看视频
1.我用的五花肉，家里人都喜欢软糯，肥而不腻的口感。您也可以用猪颈肉，纯瘦肉做的时候适当加些油，或者加块肥肉，这样瘦肉不会太柴。 2.电饭锅最好是工作程序中也开以开盖那种，因为后期要经常检查状态。 3.我直接买的现成的叉烧酱做，您也可以自己调制。 4.相关过程在视频全有体现，大家看视频就可以。 视频原创请勿盗用。