白米饭是我家吃得最多的主食，南方人嘛就爱吃米饭。 随着科技的进步，各种电饭煲慢慢代替了以前用来煮米饭的铁锅。 通常电饭煲的灶火饭功能需要一个小时，如果赶时间选用快煮模式，口感就会比较差。 最近我用砂锅来煮白米饭，竟然煮出了小时候柴火饭的味道，而全相当方便快捷，煮10分钟再焖10分钟就可以开吃了。
1.备好食材
2.大米洗净,入锅
3.放入适量清水，把米荡平,水和米的比例大约为1:1.15
4.盖上锅盖，大火烧开。我用的是天然气灶，烧开用了大约4分钟，这时锅里的水蒸汽会把锅盖顶起来，扑通扑通地响。
5.取走锅盖，继续大火煮4分钟，这时锅里的水分基本上快要收干了。这里取走锅盖的目的是为了避免溢锅。
6.盖上锅盖，继续用大火加热2分钟，然后关火但不开盖，继续焖10分钟。
7.香喷喷的、软糯Q弹的白米饭就煮好了，整个过程只用了20公钟，用砂锅煮的米饭特别香，有小时候柴火饭的味道。
8.有网友问，他用砂锅煮饭总是煮成夹生饭或者是烧糊，是不是火候没掌握好？其实夹生饭和烧糊的情况，火力只是一个方面的原因，最主要的原因是用的灶火不对，例如，图中这种两圈火灶（有的是三圈火），由于它的火力比较集中，主要适合用来炒菜或炖煮东西，不适合用来做砂锅饭。
9.工欲善其事，必先利其器。用砂锅煮饭（包括煮煲仔饭），要尽可能用网面灶，才能做出高质量的米饭来。比如下图的两个灶，都是网面灶，左边是在网上找的图片，右边是我家用的网面灶，开最大火的情况。