立秋,民间习俗要吃馄饨,把这菜包进去最应季,鲜香滋润降秋燥 一转眼已是秋天,一年24个节气已过了大半,虽还没片片落叶,气温也在慢慢的下降些,一场秋雨一场凉,自有'贴秋膘''啃秋'一说,生冷辛辣的食物也开始忌口,秋高气爽,人体也会出现干燥容易上火的现象,这个时候不管是主食还是蔬果,寒凉性高,易上火的都不利于多吃,汤汤水水的更要多喝些! 在江苏一带,立秋当天有吃馄饨的民间习俗,馄饨中包进最当季的蔬菜,再融入肉香,出锅撒点香菜碎和油辣椒,最后连汤汁都不剩,有汤有肉有才,鲜香滋润又降秋燥。 现在就随我看看是怎么做的吧!
1.带膘猪肉300克冲洗干净,豇豆有的地方叫豆角,长豆,现在吃露天种植的上市的时候,2块1斤也很便宜,去头去尾洗净沥干水分,姜去皮3片。
2.猪肉切成麻将大小的块状,放肉东菱无线绞肉机里面,连同姜片一起放入去腥。
3.打成碎粒状,1分钟不到即可,如果想更细腻打的时间更长些,我比较喜欢有肉状些的,就按了几下档位按键,每次10秒左右。
4.豇豆不愿刀切,切几长段,也直接放入绞肉机里面,1档位按键30秒左右,全程碎粒状了。
5.调肉馅,将肉馅和豇豆倒入碗中,将葱白切碎一起放入,加入盐,老抽,蚝油,花椒粉,芝麻油,花生油用筷子一个方向搅拌入味均匀。
6.馄饨皮直接从超市买了些,调好的肉馅放入皮的中间,用手蘸水在馄饨皮肉馅的外侧划一圈,粘合对叠成长方形,最后两头蘸点水成圈叠成一起成型。
7.如图,包好的馄饨依次摆放到竹帘上,起锅烧水,水开后倒入馄饨,防粘锅底,用勺子在锅的底部推动几下,煮沸后加半碗清水,再次煮沸,打2~3次水即可。
8.连汤和馄饨一起盛入碗中,这样吃也很好吃,原汤化原食。
9.想更过瘾,来勺辣油,撒点香菜碎,也可放点紫菜和虾皮,根据自己口味来吧!
10.尝一口,一个一个停不住,一碗下肚,连汤都不剩,真过瘾!
11.成品竖图
12.成品图
秋天来了,来碗有汤有菜有肉的馄饨吧!菜是最当季的时令菜,营养丰盛,鲜香滋润降秋燥,快来试一试吧!