蛋糕卷中的天使---白雪卷

－ 准备食材 －

• 蛋清（4个的鸡蛋的蛋清） 136克
• 低粉 80克
• 玉米油 30克
• 炼乳 23克
• 白砂糖 30克
• 牛奶 80克
• 柠檬汁 3-4滴
• 淡奶油 260克
• 砂糖 25克
• 表面装饰珍珠糖 适量

－ 步骤 －

• 1.将玉米油，炼乳,牛奶混合均匀

• 2.然后筛入低粉

• 3.Z字形拌成细腻的面糊

• 4.蛋清里加入柠檬汁，细砂糖，打成湿性发泡～小弯钩状如图

• 5.将1/3的蛋白放入面糊内拌匀

• 6.铲拌的手法拌匀再加剩下的蛋白的一半，最后将面糊全部倒入剩下的蛋白内拌匀就可以了，如图最后状态不要消泡哦

• 7.烤盘内拿厨房纸蘸点玉米油轻轻的擦拭一遍，这样成品会出现很漂亮的毛巾面儿。

• 8.拌好的面糊倒入烤盘，这里和大家分享一个小窍门儿，不用用刮板来回刮平，只需端起托盘儿左右前后摇晃就能让蛋糊非常均匀的铺满烤盘

• 9.烤好后上色非常均匀，这款蛋糕卷对烤箱温准以及上色是否均匀要求很高，要不然你就做不出通体白色的白雪卷喽。

• 10.入美的蒸烤箱130°烤28分钟，因为我们不要蛋糕上色，所以要低温慢烤。及时观察蛋糕颜色，如果你的烘烤时间没结束已经上色说明烤箱温度偏高，请及时调整。

• 11.烤好的蛋糕出炉后记得轻震几下然后倒扣放凉

• 12.将淡奶油里加入白砂糖打发至裱花状，尽量打的硬一点，然后冷藏备用

• 13.将奶油抹在蛋糕上（蛋糕两边45度斜切一点卷出来的卷会更好看哦）前面鼓一点，卷起冷藏二十分钟定型，淡奶油记得留一点最后做上面的装饰

• 14.冷藏好的蛋糕卷切去两边，挤预留的奶油做上面装饰最后撒珍珠糖

• 15.美美的享用下午茶吧。口感细腻顺滑吃一口就停不下来。

• 16.成品图

• 17.成品图

• 18.成品图

• 19.成品图

• 20.成品图

• 21.成品图

• 22.成品图

• 23.成品图

• 24.成品图

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• 26.成品图

• 27.成品图

－ 小贴士 －