1.鱼头和鱼片分别用料酒,胡椒粉,鸡精,生粉,油腌制十五分钟以上
2.配菜准备好
3.调味料准备好
4.热油热锅煎鱼,煎一会再翻面,两面金黄下泡椒,酸菜,姜丝
5.下开水煮到汤发白
6.煮十来分钟将鱼和汤倒到碗里
7.重新起锅烧油下葱姜蒜小米辣干辣椒花椒酸菜,酸菜是婆婆自己用包菜做的
8.炒出香味加入鱼汤,只加鱼汤,鱼放在碗里
9.配菜放到汤里煮熟,捞出配菜酸菜留下汤,调一下味
10.鱼片放汤里煮一分钟倒到装了鱼头和配菜的碗里
11.放上香菜花椒干辣椒,泼上热油
12.完成