夏季常吃的空心菜，换种吃法也不错哦。
1.在锅中（无油）把辣椒煎至微焦。
2.煎好的辣椒剁碎，大蒜剁碎。
3.把辣椒和蒜末拌匀。
4.锅中水烧开后，加一勺盐和1勺油，然后空心菜放入锅中煮10-15秒即可。
5.捞出空心菜放入凉开水中冷却。
6.捞出空心菜挤干水分。
7.放入皮蛋、剁椒蒜末、酱油、鸡精、糖，用手把皮蛋捏碎，并整个抓拌均匀。
8.最后放点红油辣椒和香油装盘即可。
开水中放油和盐可以给空心菜一点底味，并且让它保持翠绿。 照片中我的辣椒和大蒜准备得比较多，是想一次性做多一点剁椒蒜末，后面做菜就可以直接拿出来用了。 这道菜的灵魂就是一定要用手捏碎皮蛋并且抓拌均匀。