营养价值： 1、菠菜营养健康，含有丰富的胡萝卜素、叶酸、维生素C、维生素E和一定的铁元素，能提高孕期所需的多种营养元素；其中，叶酸是孕期必需的营养元素，能预防胎儿神经管畸形；而铁元素能有效预防孕期缺铁性贫血的发生； 2、核桃含有大量优质的脂肪和蛋白质，其中的ω-3脂肪酸，是胎儿脑部发育的重要营养元素，尤其在孕早期和孕中期，多吃核桃对促进胎儿脑部发育有很大益处。 核桃还含有大量的维生素E 以及锰、镁、磷、铁、铜和维生素等营养素，孕妇经常食用核桃，有滋养肌肤、防止皮肤老化的作用，可以令皮肤滋润光滑，富有弹性。 3、而花生的营养价值也很高，含有大量不饱和脂肪酸，可以与鸡蛋、牛奶等媲美。有研究证明，脑细胞干物质的60%是由不饱和脂肪酸组成的磷脂，是胎宝宝大脑发育的第一营养元素，因此，孕妇适量食用花生，不仅有促进胎儿脑部发育和骨骼发育的功效，而且还能预防孕期缺铁性贫血。
1.凉锅滴入少许油，倒入清洗干净的花生米和核桃仁；
2.小火翻炒至果仁熟透；
3.将炒好的果仁盛出晾凉备用；
4.菠菜去根，并清洗干净；
5.将菠菜切段，根部和叶部分开；
6.起锅烧水，水开后倒入菠菜根部，焯水至菠菜变色；（菠菜焯水旨在去掉菠菜中的草酸）
7.倒入菠菜叶，翻拌均匀即可关火，并将焯好的菠菜迅速倒入凉水中，冲洗干净并控水；
8.食材大合集；
9.倒入提前准备好的蒜末和葱末；
10.分别加入适量盐、少许白砂糖、适量醋和香油（喜欢吃辣的，可以滴入适量辣椒油）
11.最后加入晾凉的核桃仁和花生米，并搅拌均匀；
12.一份补脑又益智，营养又美味的坚果仁拌菠菜就做好了。
13.成品图