爆浆流心雪山小蛋糕，我的参赛之选！

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吃腻了传统蛋糕，就换换口味来试试这款网红爆浆流心雪山小蛋糕吧！爆浆蛋糕来源于日本，在动漫《梦色糕点师》里就有出现过。爆浆流心蛋糕，'糕'如其名，拥有会爆浆流心的奶盖，上面覆盖着一层卡仕达酱，口感爽滑。拥有颜值与口感的双重魅力，是下午茶甜品必备哦！如果你也热爱烘焙，快跟我一起来参加'金龙鱼精英100％烘焙大师赛'吧！

零绘辰

－ 准备食材 －

• 【蛋糕胚】
• 金龙鱼糕点用低筋小麦粉 50克
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30克
• 白砂糖 60克
• 玉米淀粉 10克
• 抹茶粉 3克
• 可可粉 3克
• 【流心酱】
• 卡仕达酱
• 蛋黄 2个
• 白砂糖 20克
• 纯牛奶 200毫升
• 金龙鱼糕点用低筋小麦粉 15克
• 抹茶流心酱 抹茶粉2克+纯牛奶10克
• 巧克力流心酱 可可粉2克+纯牛奶10克
• 【淋面】
• 淡奶油 50克
• 白砂糖 10克

－ 步骤 －

• 

  1.食材大合影。做蛋糕一定要选择低筋面粉，我选用金龙鱼糕点用小麦粉，粉质细腻，筋度更低，做出的蛋糕组织更加稳定细腻～

• 2.先制作蛋糕胚：鸡蛋打入干净无水无油的碗里，加入白砂糖，全蛋打发至表面有纹路提起打蛋器头停留五秒不流动即可。

• 3.筛入玉米淀粉和金龙鱼低筋小麦粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，防止消泡。金龙鱼糕点专用小麦粉粉质特别细腻，颗粒均匀，只需要轻轻过筛一遍即可～

• 4.玉米油倒入一个干净的碗里

• 5.再取三分之一的面糊和玉米油混合。拌匀之后再倒回剩余面糊中继续拌匀

• 6.把拌匀的面糊分成三等份（做三种口味蛋糕胚:原味、抹茶味、巧克力味） 抹茶口味：10克牛奶+3克抹茶粉搅拌均匀，倒入面糊搅拌均匀备用； 巧克力口味：10克牛奶+3克可可搅拌均匀，倒入面糊搅拌均匀备用。

• 7.把不同口味的面糊分别装入裱花袋里，挤入纸杯7分满。制作不同口味的小蛋糕可以在金龙鱼精英100%烘焙大师赛的创意上加分哦！

• 8.烤箱提前160度预热5分钟，上下火160°烘烤25分钟

• 9.接下来制作流心酱卡仕达酱：把糖加入蛋黄里，迅速搅拌均匀，再加入低筋面粉拌匀后放凉备用。

• 10.小火加热牛奶至沸腾后慢慢冲入蛋黄液，一边慢慢搅拌。最后再倒回奶锅中小火慢煮，一边搅拌至浓稠细腻状态即可。

• 11.抹茶流心酱/巧克力流心酱：牛奶加抹茶粉/可可粉搅拌混合再分别加入卡仕达酱即可。

• 12.烤好的纸杯蛋糕取出晾凉后，把纸杯蛋糕上的纸杯壳撕掉，并在蛋糕中心挖个小洞（不需要掏到底）

• 13.分别挤入三种对应的流心酱

• 14.最后制作淋面：淡奶油打发至流动状态即可

• 15.剩余的流心酱分别和打发好的淡奶油混合搅拌均匀，最后装入裱花袋淋在小蛋糕上。最后加入自己喜欢的水果或饼干装饰～千万不要小看装饰部分哦！这也是在烘焙大赛中很重要的评分标准！

• 16.我放上车厘子，芒果和奥利奥小饼干装饰，搞定啦！ 如果大家喜欢我的作品，记得关注收藏哦！帮助我在金龙鱼精英100％烘焙大师赛中顺利晋级！感谢大家～如果你也有兴趣就跟我一起来参加吧！

－ 小贴士 －