河粉，又称沙河粉，形状是扁宽。是广东、海南、广西、福建、湖南等地区一种大众化的特色传统名吃。河粉是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。
1.准备好食材。
2.鸡胸肉切成条，胡萝卜切成丝，杏鲍菇用手撕成长条，小葱葱白切碎，葱叶切成段。
3.炒锅烧至温热放入食用油，再放葱白爆香。
4.放入鸡胸肉，炒至变白放入少许的米酒、白糖，适量的酱油和蚝油。
5.放入胡萝卜、杏鲍菇翻炒至变软。
6.放入河粉，撒上适量的酱油，翻炒均匀。
7.撒上葱叶翻炒均匀，起锅。
8.成品！