适合老人孩子吃的香煎罗非鱼。

4.7万人浏览 · 255人收藏

我选择食材时，喜欢地产，应季，新鲜，经济实惠的食材。不买贵的，只买对的。例：罗非鱼。由于这种鱼容易饲养，加上繁殖能力极强，连垃圾都吃，因此当地人都叫他垃圾鱼。价格便宜活鲜的7元/斤。其实它吃垃圾与长出的肉之间隔着复杂的生物化学过程，没有必然联系。猪也啥都吃，但，并没有污染到肉质。这种鱼肉质紧致，蒜瓣形状鲜美，没有像鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼……那样的小刺，特别适合老人和孩子补充蛋白质。

魏氏

－ 准备食材 －

• 罗非鱼 条

－ 步骤 －

• 

  1.选大鱼，肉多便于剔出肉来。

• 

  2.用盐， 58度的白酒，九度的白醋腌制10分钟。

• 3.加干淀粉上浆，以保证在煎制的过程中，肉质的水分不流失。成品水分足，鲜嫩。

• 4.锅底加油

• 5.慢火煎熟

• 6.两面煎焦

• 7.在没有皮的那侧剁几刀，便于取用。

• 8.吃时，根据自己的口味，蘸上，椒盐，干辣椒粉，孜然粉，黑古月面，白古月面...