【虾仁蒸水蛋】

－ 准备食材 －

• 鸡蛋 3个
• 水 蛋液总量的1.5倍
• 虾仁 10个
• 葱花 适量
• 盐 半勺
• 蒸鱼豉油 1勺

－ 步骤 －

• 1.❶鸡蛋三枚，这个是2人吃的量，小宝宝自己吃一枚就够

• 2.❷鸡蛋加入半小勺盐打散，加入蛋液总量的1.5倍的温水，注意是温水，不烫手的程度！（加热水是不起气孔的关键，蒸出来的蛋羹像果冻一样顺滑） 加水的时候边搅散蛋液边加水，防止水过热，把鸡蛋烫成蛋花！

• 3.❸过筛一遍，这样蒸出来的蛋羹更细腻！ 盖上保鲜膜，或者扣一个比较薄的盘子在碗口！防止锅盖上有水滴落，受热均匀蛋羹也细腻！ 成蛋液的容器最好用玻璃容器，或者薄瓷容器！

• 4.❹准备蛋液的时候，就可以起锅烧水了，蛋液准备完毕，蒸锅水也开了！蛋液碗放入蒸锅，大火6-8分钟，中间可以开盖检查一下蛋液是非凝固，我的小窍门就是拿锅盖碰碰蛋液碗，不晃动了就是凝固住了！ 凝固之后，关小火，掀盖摆上虾仁，整颗虾仁或者切碎皆可！

• 5.❺摆好虾仁后，倒上蒸鱼豉油，盖上保鲜膜和锅盖！大火蒸2分钟！

• 6.❻撒上葱花，一碗质地细腻，无气泡的虾仁水蛋完成！

• 7.馋哭大宝宝和小宝宝的蒸水蛋搞定啦！一岁内的小宝宝可以不放虾仁、盐和豉油

－ 小贴士 －