广东有句话：万物皆可一锅煲。所以'煲'对食材限制非常小，有什么食材就做什么煲，今天的煲是鲜虾豆腐味的。 煎过的豆腐，外皮酥脆，内里十分软嫩，配上虾仁，鲜香四溢。垫在砂锅底下的金针菇，裹着汤汁，被煮的软脆有嚼劲，'滋溜'一下吸进嘴里，可以说是相当下饭了。
1.虾仁倒入葱姜水中，浸泡10分钟去腥。 »把姜片、葱段放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是一碗葱姜水了。
2.日本豆腐用刀切成大小均匀的8段。
3.裹上一层玉米淀粉。
4.开中火，热锅后倒入20克食用油，再把日本豆腐放入锅中煎6分钟。
5.翻面，继续煎6分钟至豆腐表面金黄，盛出备用。 »妈妈们在翻面的时候不要太使劲，防止把日本豆腐夹碎。
6.另起一锅，开中火，热锅后倒入剩余的食用油和虾仁，翻炒2分钟。
7.蚝油中倒入生抽、细砂糖、剩余的玉米淀粉和100克清水，搅拌均匀。
8.砂锅中依次放入洋葱、金针菇、日本豆腐和虾仁。
9.倒入料汁。
10.中火煮10分钟至熟透。
11.撒上葱花。
12.一道充满食欲的鲜虾豆腐煲就完成啦！豆腐细腻顺滑，虾仁鲜甜美味，忍不住就想搭配米饭或面条，美美地吃上一顿。
●这道鲜虾豆腐煲建议趁热吃，冷却后，日本豆腐会缩小，影响口感。 ●如果宝宝不喜欢洋葱的味道，可以不添加。 ●日本豆腐裹玉米淀粉的时候不用裹太多，不然很难煎制上色。