生日蛋糕用的最多的就是戚风蛋糕,今天分享10寸蛋糕的做法,不开裂,不塌陷,不去缩腰!
1.称量所用的食材
2.玉米油+牛奶+60克白砂糖,混合搅拌乳化
3.刷入低筋面粉,划Z字形拌匀
4.加入蛋黄,拌匀即可
5.这样蛋黄糊就做好了。
6.蛋清里分3次加入120克白砂糖,打发成硬性发泡,如图的小尖角。
7.蛋清分3次加入蛋黄糊里,用翻拌的手法拌匀。
8.倒入10寸模具中,震动2下。
9.放入烤箱150度烤1个小时
10.烤好后倒扣4个小时。
11.这样不开裂,不缩腰的10寸戚风蛋糕就做好了。