1.准备材料，茄条、肉沫、葱姜蒜沫、小米辣
2.接下来调汁，碗中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖、1勺蚝油、半勺淀粉、半碗水搅拌均匀。这样料汁就调好了
3.锅中加入食用油，待油热到入茄条，炸至微黄盛出备用。
4.锅中留油加入葱姜蒜沫小米辣爆香。
5.加入肉沫翻炒
6.翻炒片刻加入两勺豆瓣酱继续翻炒。
7.加入炸好的茄条翻炒一会
8.倒入调好的料汁，小火煮一会让菜入味，然后大火收汁。
9.汁收差不多就可以出锅了
10.这样一道酸甜可口的肉沫茄子就做好了。
1.料汁中加入淀粉的目的是让汤汁浓稠 2.先小火让菜入味，后改大火收汁，收汁一定留意，这样菜就不会烧糊了。